Michel Couvreur fut le pionnier des whiskys écossais vieillis en France dans des contenants originaux (Xérès, Porto, vin jaune…). Installé en Bourgogne en tant que négociant en vins, il établit sa cave de vieillissement à Bouze-les-Beaune, dans une cave à forte humidité. Le credo de Michel Couvreur, disparu en 2013, mais dont la tradition perdure grâce à sa famille et son maître de chai Jean-Arnaud Frantzen : “Le whisky est la fécondation d’un distillat de céréales par bois de chêne intensément imprégné des saveurs de grands vins. ».
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Ce Whisky Overaged est issu d’un assemblage de whiskies de 12 ans minimum, 20 ans maximum qui ont été vieillis vieillis en fûts de xérès PX , dans les caves de la famille Couvreur à Bouze les Beaune. Bien évidemment distillé en Ecosse à base de distillats de haute qualité réduits à 43 degrés par de l’eau des Pentland Hills, ce whisky légèrement tourbé délivre des notes de tabac blond, d’herbes sauvages, de foin et d’agrumes secs. Magnifique. Région Bourgogne – Beaujolais.
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