GLENDALOUGH SINGLE CASK MADEIRA

La distillerie artisanale irlandaise Glendalough a vu le jour en 2011 sous l’impulsion de 5 amis de Dublin et Wicklow. Leur but est de créer des whiskeys innovants en s’appuyant sur une longue tradition en matière de distillation. Et le moins que l’on puisse dire, c’est qu’ils ont de la ressource ! Ce Glendalough Triple Barrel est une évolution du Double Barrel, il pousse l’art de l’affinage un cran plus loin que son petit frère. Après un séjour de 3 ans et demi en fûts de bourbon, il est affiné 6 mois en fûts de sherry Oloroso. À ce stade, le whiskey est embouteillé sous le nom Double Barrel. C’est un ultime passage en fûts de Madère qui va le transformer en Triple Barrel. Le Madère est un vin liquoreux provenant de l’île portugaise du même nom, au large des côtes du nord-ouest de l’Afrique. La chaleur et l’air marin tropical lui donnent des arômes intenses que le fût va transmettre à ce whisky Triple Barrel. Ce finish supplémentaire va développer le côté fruité et adoucir les épices par rapport au Double Barrel. Un whiskey jeune, qui met un peu de temps à s’ouvrir, mais qui dévoilera une palette aromatique fort appréciable !