Michel Couvreur fut le pionnier des whiskys écossais vieillis en France dans des contenants originaux (Xérès, Porto, vin jaune…). Installé en Bourgogne en tant que négociant en vins, il établit sa cave de vieillissement à Bouze-lès-Beaune, dans une cave à forte humidité. Le credo de Michel Couvreur, disparu en 2013, mais dont la tradition perdure grâce à sa famille et son maître de chai Jean-Arnaud Franzén : “Le whisky est la fécondation d’un distillat de céréales par bois de chêne intensément imprégné des saveurs de grands vins. ».
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Ce Magnum de Cap a Pie de la maison Couvreur en est l’illustration parfaite : provenant d’un blend de diverses céréales (avec une proportion importante de malt), il est issu de whiskies vieillis entre 4 et 12 ans en fût de Xérès. De teinte ambré clair, il s’agit d’un whisky fin et délicat, avec du nerf et la rondeur.
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